关于ISO22000食品安全管理体系

ISO 22000是一个国际认证标准，其中定义了食品安全管理体系的要求。它适用于所有组织、可贯穿整个供应链—从农作者至食品服务、加工、运输、储存、零售和包装。ISO 22000创造了一个和谐的安全标准，在全世界范围内都得到了认可。通过整合多方负责人、多重方法和应用，ISO 22000已经更加容易理解、运用和识别，现有的食品安全验证工具包括美国HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point),危害分析和关键控制点原理、英国零售协会BRC全球食品标准、国际食品标准（IFS）
安全质量食品（SQF)协议，以及欧洲零售商农产品工作集团的良好农业规范（EurepGAP)等

ISO22000食品安全管理体系认证的意义

这使得它成为了比之前整合多国的标准更有效和快速的一个进入市场的工具:
〓增强食品企业的风险意识、做好风险准备；
〓强化成品和半成品和辅料的可追溯性；
〓加强过程控制食品安全和食品安全管理体系；          
〓展示贵公司生产/销售安全食品的承诺 
〓增加贵公司消费者/客户、零售商和政府机关的信心




HACCP即Hazard Analysis Critical Control Points（危害分析与关键控制点）。HACCP作为一个系统化的方法，是现代世界确保食品安全的基础，其作用是防止食品生产过程（包括制造、储运和销售）中食品有害物质的产生。 HACCP不是依赖对最终产品的检测来确保食品的安全，而是将食品安全建立在对加工过程的控制上，以防止食品产品中的可知危害或将其减少到一个可接受的程度。 

由于贸易的国际化和全球化，基于HACCP原理，开发一个国际标准也成为各国食品行业的强烈需求。 ISO 22000将会帮助食品制造业更好地使用HACCP原则，它将不仅针对食品质量，也将包括食物安全和食物安全系统的建立，这也是首次将联合国有关组织的文件（HACCP）列入到质量管理系统中来。ISO 22000将会是一个有效的工具，它帮助食品制造业生产出安全、符合法律和顾客以及他们自身要求的产品。 

HACCP的七大原理
 ①运行危险分析并确定控制措施
 ②确定关键控制点（CCP）
 ③建立关键控制限度（CL）
 ④对关键控制点进行监控
 ⑤建立纠错行动以对付关键控制限度的偏差
 ⑥建立审核程序
 ⑦建立文件保存体系